Манговый Гаспачо

Этот легкий суп лучше всего подавать охлажденным, в качестве легкого обеда в жаркие летние дни…

Ингредиенты:

мякоть спелого манго — 300 г
апельсиновый сок — 2 стакана
оливковое масло — 2 ст. л.
сок 1 лайма
мелко нарезанные огурцы — 1 шт. (маленький)
мелко нарезанное манго — 1/2 шт.
мелко нарезанный красный сладкий перец — 1/4 шт.
нарезанный мелкими кубиками красный лук — 1 ст. л.
мелко нарезанный ананас — 100 г
нарезанные листья мяты и кинзы — по 4 шт.

Приготовление:

В блендер поместить 300 г манго, апельсиновый сок и оливковое масло. Измельчить все до однородного состояния. Приправить соком лайма по вкусу.

В миске перемешать огурец, оставшееся манго, сладкий перец, лук и ананас. Залить апельсиновым соусом, накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол. При желании, украсить суп мятой и кинзой.