Ингредиенты:
фарш из баранины — 500 г
яйца — 2 шт.
лапша или тонкая вермишель — 1-2 горсти
вода — 1,8-2 л
оливковое масло — 3 ст. л.
нарезанный лук — 1 шт. (крупный)
миндаль — 1/2 стакана
молотая корица — 3/4 ч. л.
шафран — 1/8 ч. л.
нарезанная кинза — 2 ст. л.
нарезанная петрушка — 1 ст. л.
сок лимона — 2 ст. л.
Приготовление:
Воду довести до кипения. В кастрюле разогреть оливковое масло на медленном огне. Добавить половину лука и обжарить до золотистого цвета. Положить нарезанный миндаль, немного сливочного масла, соль, перец, корицу, шафран и 1,5 стакана кипятка. Варить 5 минут на медленном огне.
В миске перемешать фарш, кориандр, 1 яйцо, соль, перец и оставшийся лук. Сформировать небольшие шарики и положить в суп. Влить оставшийся кипяток и варить до готовности на среднем огне. За 5 мин. до готовности добавить лапшу (вермишель).
Оставшееся яйцо слегка взбить с петрушкой и соком лимона. Добавить в суп, хорошо перемешать (не доводить до кипения!) и подавать сразу же.
