Свекольный суп с фенхелем
Диетический овощной суп-пюре с тонким пряным ароматом и приятной кислинкой…
Ингредиенты:
оливковое масло — 2 ст. л.
нарезанный лук — 2 шт. (небольших)
измельченный укроп — 1/2 пучка
семена фенхеля — 1,5 ч. л.
очищенная и нарезанная кубиками свекла — 2 шт. (крупных)
куриный бульон — 2 стакана
кефир — 1 стакан
Приготовление:
В кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук, укроп и семена фенхеля до мягкости, около 5 мин. Добавить свеклу и перемешать. Влить бульон и довести все до кипения. Накрыть, уменьшить огонь и варить 18-20 мин.. пока свекла не станет мягкой.
Измельчить суп в блендере и вернуть в кастрюлю. Добавить кефир, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Разогреть, разлить по тарелкам и подавать, украсив ложечкой кефира.
