Ингредиенты:
сливочное масло — 1 ст. л.
очищенная и нарезанная небольшими кусочками морковь — 500 г
измельченный лук — 1-2 шт. (небольших)
куриный бульон — 3 стакана
апельсиновый сок — 1/2 стакана
коньяк — 1 ст. л.
нарезанный свежий эстрагон — 2 ч. л.
веточки эстрагона
Приготовление:
В кастрюле растопить масло на среднем огне. Обжарить в нем морковь и лук, до мягкости (лука), около 8 мин. Влить бульон, накрыть и довести до кипения. Уменьшить огонь, снять крышку и варить, пока морковь не станет мягкой, около 10 минут.
Измельчить все в блендере до гладкой, однородной массы (в пюре) и вернуть в кастрюлю. Добавить апельсиновый сок, коньяк и нарезанный эстрагон. Варить на медленном огне 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Украсить веточками эстрагона и подавать.
