Ингредиенты:
оливковое масло — 1 ст. л.
мелко нарезанный лук — 1 шт.
очищенная и нарезанная кубиками морковь — 1 шт. (крупная)
тонко нарезанный пастернак — 150 г
молотый кориандр — 1/2 ч. л.
овощной или мясной бульон (можно из кубиков) — 800 мл
отварная свекла, нарезанная кубиками — 1 шт. (средняя, около 350 г)
нарезанный свежий укроп — 4 ч. л.
гранат — 1 шт.
сметана
половинки грецких орехов
Приготовление:
Масло разогреть в кастрюле и обжарить в нем лук, морковь и пастернак в течение 5 минут. Добавить кориандр и готовить еще 2 мин.
Затем влить бульон, положить свеклу, довести до кипения и варить 20 минут. За 2-3 мин. до готовности, добавить 2 ч. л. нарезанного укропа.
Гранат разрезать пополам и с помощью соковыжималки для цитрусовых выжать сок. Добавить в суп 2-4 ст. л. (по вкусу) гранатового сока и перемешать (по желанию, можно измельчить все блендером для получения супа-пюре).
Готовый суп разлить по тарелкам, украсить сметаной, оставшимся укропом и половинками грецких орехов. Подавать с ломтиками теплого, хрустящего багета.
