Ингредиенты:
нарезанный лук — 1 шт.
куриный бульон — 3 стакана
нарезанный свежий имбирь — 2 ст. л.
измельченный чеснок — 4 зубчика
порошок карри — 1 ч. л.
очищенная и нарезанная морковь — 2-3 шт. (средних)
очищенный и нарезанный картофель — 1-2 шт. (средних)
кокосовое молоко — 150 мл
соль, белый молотый перец
Приготовление:
В кастрюле потушить лук в 1 ст. л. бульона около 5 мин., часто помешивая. Добавить чеснок, имбирь готовить еще минуту. Приправить карри и тщательно все перемешать. Добавить бульон, морковь, картофель и варить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
Влить кокосовое молоко и разогреть все вместе. Партиями измельчить суп в блендере до однородной массы, посолить и поперчить. Затем снова вернуть в кастрюлю и разогреть на среднем огне.
