Ингредиенты:
ломтик багета, очищенный от корочки — 7-8 см
чеснок — 1 зубчик
соль — 1/2 ч. л.
бланшированный (выдержанный в кипятке и очищенный) миндаль — 130 г
белый винный уксус — 1 ст. л.
оливковое масло — 100 мл
ледяная вода — 2 стакана
зеленый виноград без косточек — 24 шт.
готовые к употреблению очищенные креветки — 12 шт.
Приготовление:
Хлеб замочить в 1/2 стакана воды на 1 мин. Затем отжать и отложить.
С помощью ступки (или плоской стороной ножа) размять чеснок с солью в пасту. Поместить в блендер вместе с миндалем и измельчить до однородности. Добавить хлеб, уксус и, продолжая перемешивать, очень тонкой струйкой влить оливковое масло. Затем добавить холодную воду и снова перемешать.
Протереть полученную массу через сито, в стеклянную миску, накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа. Затем посолить, приправить уксусом (если это необходимо) и разлить по тарелкам. Сверху разложить виноград, креветки и подавать.
