Суп с палтусом

Итальянский суп из палтуса на овощном бульоне, приправленный традиционными итальянскими травами…

Ингредиенты:

филе палтуса — 1,2-1,3 кг
очищенный и нарезанный красный сладкий перец — 1 шт.
измельченный лук — 1 шт.
нарезанный сельдерей — 3 стебля
измельченный чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 60 мл
томатный сок — 1 стакан
яблочный сок — 1/2 стакана
помидоры (консервированные или свежие) — 450 г
нарезанная петрушка — 2 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
сушеный базилик — 1/2 ч. л.
сушеный тимьян — 1/8 ч. л.
молотый черный перец — 1/8 ч. л.

Приготовление:

Сладкий перец, сельдерей, лук и чеснок обжарить в масле до мягкости. Добавить томатный и яблочный сок, измельченные в пюре (в блендере) помидоры и травы. Варить на медленном огне 30 минут.

Добавить нарезанную кубиками рыбу и готовить еще около 30 мин., до готовности палтуса. Посолить, поперчить и подавать.