Ингредиенты:
небольшие кусочки черствого хлеба без корочки — 200 г
куриный или овощной бульон — 2 стакана
соль — 1,5 ч. л.
бланшированный (отмоченный в кипятке и очищенный от кожицы) миндаль — 1 стакан
зеленый виноград без косточек — 200 г
очищенный и нарезанный огурец — 2 шт.
измельченный чеснок — 1-3 зубчика
оливковое масло — 60 мл
вишневый или яблочный уксус — 2-3 ст. л.
Приготовление:
Разогреть бульон, пока от него не станет подниматься пар. Выключить огонь, положить кусочки черствого хлеба и дать остыть.
Поместить миндаль, соль и чеснок в кухонный комбайн и перемешать в импульсном режиме до измельчения миндаля (как можно мельче, практически в пасту). Добавить пропитанный бульоном хлеб вместе с оставшимся бульоном, половинки винограда и огурцы. Снова измельчить в импульсном режиме до состояния зернистого пюре.
Добавить 2 ст. л. уксуса и перемешивать еще несколько секунд (если нужно, добавить еще 1 ст. л. уксуса). Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить оливковое масло. Посолить по вкусу и подавать охлажденным, с измельченным зеленым луком.
Смотрите также классический рецепт приготовления супа Гаспачо.
