Ингредиенты:
сливочное масло — 3 ст. л.
измельченный зеленый лук — 1 перышко
нарезанный сельдерей — 1 стебель
мука — 2 ст. л.
рыбный бульон — 2 стакана
молоко — 2 стакана
жирные сливки — 2 стакана
раскрошенное мясо краба — 750 г
херес — 1/4 стакана
соль — 1,5 ч. л.
молотый черный перец — 1/4 ч. л.
яйца, сваренные вкрутую — 250 г
паприка — 1/2 ч. л.
ломтики лимона — 6 шт.
Приготовление:
Желтки отваренных яиц протереть через сито. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить в нем зеленый лук и сельдерей в течение 5 мин., до мягкости.
Добавить муку и готовить, помешивая, в течение 2 мин. Влить бульон, молоко и сливки, довести до кипения.
Добавить протертые желтки, мясо краба, херес, соль и перец и разогреть.
Готовый суп разлить по тарелкам и украсить щепоткой паприки и кружком лимона.
Смотрите также интересный вариант закуски — Тарталетки с крабами.
