Суп из нута

Остренький суп из нута со свежей зеленью, который лучше подавать со свежим, хрустящим хлебом…

Ингредиенты:

нут — 1 стакан
вода — 2,25 л
раздавленный чеснок — 4 зубчика
нарезанный лук — 2 шт.
сливочное масло — 2 ст. л.
мелко нарезанная кинза — 4 ст. л.
щепотка кайенского перца
горчица в порошке — 1/2 ч. л.
соль, перец

Приготовление:

Замочить нут в воде на ночь. Затем переложить в кастрюлю (вместе с водой) и довести до кипения. Варить на среднем огне около 1,5 ч.

В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем чеснок и лук, до золотистого цвета. Добавить кинзу и жарить еще 3-4 мин.

Переложить в кастрюлю с нутом. Посолить, поперчить, приправить кайенским перцем и горчицей. Накрыть крышкой и варить около 1 часа (или пока нут не станет мягким) на среднем огне. Подавать горячим с ломтиками свежего, хрустящего хлеба.