Ингредиенты:
супная курица- 1шт
сушеные грибы мунг или шиитаке- 50 гр
соевый соус- 70 мл
корень имбиря- 150 гр
рисовая лапша- 250 гр
1 большой пучок зеленого лука
заправка:
перчик чили- 2 шт
рисовый уксус (можно заменить винным но развести 1:1 с водой)- 70 мл
Приготовление:
Заправка к супу: перец чили нарезать колечками, залить рисовым уксусом и отставить минимум на 3-4 часа.
Курицу промыть, порезать на куски, уложить в 5 литровую кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы только покрывала птицу. Быстро довести до кипения на сильном огне.
Воду слить. Куски курицы тщательно промыть под проточной водой и снова уложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Воды столько, сколько влезет в кастрюлю. Поставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь так, чтобы бульон немножко бурлил. Варить 3-4 часа, время от времени снимая жир. Мясо должно легко отходить от костей.
Бульон вместе с курицей остудить. Отделить мясо от костей. Бульон процедить в чистую кастрюлю, добавить чистое отделенное мясо (без кожицы и костей)
Грибы залить теплой водой и дать настояться 15 минут.Затем слить воду, грибы мелко порезать и добавить в суп.
Имбирь почистить, порезать крупно на куски, положить в бульон . Варить всё вместе на среднем огне 30 минут.
Суп снять с огня и заправить соевым соусом.
Имбирь необходимо вынуть, он больше не понадобится.
Лапшу отварить как указано на упаковке. Мелко порезать зелёный лук.
Лапшу разложить по глубоким тарелкам. В каждую налить суп с кусочками курицы и грибов, посыпать зелёным луком.
Уксусную заправку добавлять в суп по вкусу
Приятного аппетита!!!
