Ингредиенты:
тыква — 500 г
репчатый лук — 1 шт.
свежий корень имбиря — 1 кусочек (2 см)
растительное масло — 1 ст. л.
коричневый сахар — 1 ст. л.
сухое белое вино — 150 мл
овощной бульон (можно из кубика) — 50 мл
чили (порошок) — 1 ч. л.
сметана — 1 ст. л.
апельсиновый сок — 3 ст. л.
несколько веточек кинзы
соль, перец
Приготовление:
Тыкву освободить от семечек и кожуры и мелко нарезать. Лук порезать кубиками, имбирь мелко порубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить тыкву, перемешать, посыпать сахаром и дать ему полностью раствориться. Затем влить вино и овощной бульон, добавить чили, черный перец и соль. Варить на среднем огне под крышкой 15 мин., пока тыква не станет совсем мягкой.
Готовый суп размешать миксером в пюре, добавить сметану, апельсиновый сок и еще раз размешать.
Разлить суп по тарелкам и украсить листиками кинзы.
Такой суп можно подать с пряными Итальянскими лепешками Focaccia.
