Нужно:
овощной бульон – 6 стаканов
варено-мороженые очищенные креветки – 200 г
мидии – 8 шт.
длиннозерный рис – 180 г
фенхель – 50 г
сладкий перец – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
сливочное масло – 3 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
перец кайенский на кончике ножа
перец черный молотый,
соль по вкусу
Как готовить:
Лук и чеснок очистить, лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко нарубить. Фенхель мелко нарезать. В кастрюле, где будет вариться суп, растопить сливочное масло, спассеровать на нем лук с чесноком и затем добавить фенхель.
Всыпать в кастрюлю с овощами промытый рис и прогреть все вместе в течение 2-5 мин. После этого залить овощи с рисом горячим овощным бульоном.
Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, мякоть нарезать мелкими кубиками и добавить в суп.
Мидии в створках промыть, опустить в небольшое количество кипящей подсоленой воды, добавить лавровый лист, вновь довести до кипения и сразу же вынуть мидии из воды (эта вода для приготовления супа не используется).
После того как овощи и рис будут практически готовы, положить в суп креветки и мидии и прогреть все вместе.
Снять кастрюлю с супом с огня и приправить солью и перцем.
Для того чтобы полностью удалить из мидий песок, после варки их можно еще раз промыть под холодной проточной водой.
Не забудьте также подобрать подходящий только вам вариант Десерта.
