Для мисо-супа нужны два главных продукта — рыбный бульон даши (даси) и паста мисо. Паста мисо из соевых бобов — основа японской кухни. Второй не менее важный продукт в Японии — даши — делают из водорослей комбу (они же — ламинария или морская капуста) и рыбных хлопьев бонито (варено-копчено-сушеная пеламида). Бульон даши легко приготовить самому, но можно и купить в виде сухого концентрата (вполне приемлемая замена). За японской едой не обязательно идти в ресторан. На самом деле, суп мисо очень просто сделать и дома. Этот рецепт — мисо-суп с тофу.
Ингредиенты:
рыбный бульон даши -1 столовая ложка
соевая паста мисо темная — 5 кубиков
тофу — 2 столовые ложки
водоросли ваккамэ — 2 столовые ложки
ростки сои — 3 столовые ложки
грибы шиитаке — 4 штуки
креветки — 1 по вкусу
лук-порей — 2 столовые ложки
спаржа по-корейски — 2 литра
вода
Приготовление:
Столовую ложку бульона даши (его можно купить в магазине японских продуктов) растворите в 500 мл кипятка, добавьте столовую ложку темной пасты мисо, также растворите. Сыр тофу порежьте кубиками, добавьте в бульон.
Затем насыпьте 2 столовые ложки сухих водорослей ваккамэ (их также можно приобрести в японском магазине).
Необходимо обдать кипятком ростки сои, и затем сразу же бросить их в бульон. Грибы шиитаке нужно за полчаса до приготовления рецепта положить в кипяток, и после того как они разбухнут положить в суп. Креветки не стоит варить — просто обдать кипятком, очистить и добавить в кастрюлю.
Лук-порей нарезанный кольцами и 2 ст. л. салата спаржа по-корейски (продается в каждом супер-маркете), также кладем в суп. После дайте настояться несколько минут и суп готов. При этом варить ничего не надо (и пасту мисо и бульон даши тоже не нужно варить,- просто растворить в кипятке).
Устройте настоящий обед в японском стиле и приготовьте Роллы Филадельфия в дополнение к этому легкому восточному супу.
