Знаете, чем особенно хорош этот суп? Своей всесезонностью! Когда бы вам ни захотелось его сварить, в вашем распоряжении будут либо спелые красные сладкие помидоры (во второй половине лета и осенью), либо отличные итальянские помидоры консервированные в собственном соку (круглый год). Летом и осенью этот суп варят из плотных сливовидных помидоров, он получается «мясистым» и наваристым. Только с них предварительно нужно снять кожицу и удалить семена с жидкостью.
Ингредиенты:
1 л овощного бульона
100 г некрупной пасты (рожки, ракушки, звездочки)
800 г рубленых помидоров в собственном соку
2 средние луковицы
1 большая морковка
6 зубчиков чеснока
2 ст. л. оливкового масла
маленький пучок базилика
1 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Нарежьте лук и морковь очень мелкими кубиками, чеснок раздавите. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите чеснок и морковь, готовьте на небольшом огне, помешивая, 10 мин.
Стебли базилика очень мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю. Листья положите в миску с ледяной водой, влейте в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон. Доведите до кипения и варите на среднем огне, частично прикрыв крышкой, 40 мин.
В отдельной кастрюле вскипятите 1.5 л воды, положите пасту, сварите согласно инструкции на упаковке, немного недоварив. Откиньте на дуршлак и положите пасту в суп.
Листья базилика выньте из воды, обсушите и очень тонко нарежьте. Добавьте листья в суп, посолите, поперчите, всыпьте сахар. Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой, дайте супу настояться, 5 мин.
Подавайте горячим, при желании заправив сливками.
Смотрите также свежие Салаты с макаронами и сочными овощами.
