Ингредиенты:
шпинат — 800 г
лук — 1 шт.
сливочное масло — 3 ст. л.
мясной бульон (можно из кубиков) — 500 мл
сливки — 250 мл
желтки двух яиц
хлеб для тостов — 2 ломтика
чеснок — 1 зубчик
семяна тыквы — 2 ст. л.
соль, перец, тертый мускатный орех
Приготовление:
Шпинат промыть и порубить. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в 2 ст. л. сливочного масла до прозрачности. Отложить немного шпината, а остальное добавить к луку и потушить. влить бульон и варить 5 мин. при слабом кипении. Добавить сливки и еще немного подержать на огне.
Полученную смесь блендером измельчить в пюре, протереть через сито и вновь вылить в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Снять с огня, дать немного постоять, а затем влить слегка взбитые яичные желтки.
С хлеба срезать корочку, мякиш нарезать кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле. Чеснок измельчить в прессе и добавить к хлебу (в самом конце жарки). Выложить на бумажное полотенце.
Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сухарики и семена тыквы.
А на сладкое подберите что-нибудь вкусненькое в разделе Десерты.
