Ингредиенты:
морковь — 3 шт.
корень петрушки — 1 шт.
лук-порей — 2 стебля
сельдерей — 1/2 шт.
петрушка — 1 пучок
лук — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
гвоздика — 1 шт.
черный перец — 3 горошины
растительное масло — 1 ст. л.
замороженный шпинат — 75 г
сливочное масло — 60 г
мука — 100 г
яйца — 3 шт.
молоко — 125 мл
белый хлеб — 1/2 ломтика
тертый пармезан — 25 г
соль, перец
Приготовление:
Все овощи очистить и мелко нарезать (кроме 2 морковок). Петрушку порубить. Репчатый лук разрезать пополам и нашпиговать лавровым листом и гвоздикой. Овощи, горошины перца и петрушку немного потушить в растительном масле. Влить 1 л воды, добавить 1/2 ч. л. соли и варить около 60 мин.
Муку смешать с 40 г сливочного масла, добавить 2 яйца, молоко и 1/2 ч. л. соли. Дать постоять 15 мин.
Хлеб нарезать кубиками, смешать с размороженным шпинатом, яйцом, пармезаном, посолить и поперчить.
Из полученного теста на оставшемся сливочном масле испечь 4 блинчика. Сверху на каждый выложить начинку из шпината и скатать трубочками.
Овощной бульон процедить. Оставшуюся морковь нарезать ломтиками и отваривать в бульоне в течение 5 мин.
Бульон разлить по тарелкам. Рулетики нарезать на кусочки и добавить в каждую тарелку, посолить и поперчить.
Смотрите также похожий рецепт — Овощной суп с омлетом.
