Ингредиенты:
картофель — 250 г
лук-порей — 1/2 стебля
сливочное масло — 1 ст. л.
овощной бульон — 300 г
сливки — 2 ст. л.
лук-резанец — 1/2 пучка
тертый мускатный орех
соль, перец
Приготовление:
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук-порей очистить, срезать и отложить 1 кружок, а остатки порезать небольшими кусочками.
Кубики картофеля и кусочки лука-порея обжарить в сливочном масле. Влить бульон, довести до кипения и около 20 мин. варить на слабом огне. За 10 мин. до готовности добавить отложенный кружок лука-порея.
Вынуть кружок порея. Суп измельчить блендером с пюре. Добавить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
Лук-резанец вымыть, обсушить и нарезать кусочками (несколько перьев отложить).
При подаче суп украсить кружком лука-порея и перьями лука.
Поклонникам витаминных блюд будет интересно посмотреть рецепты свежих салатов.
