Ингредиенты:
лук – 1 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
зеленый перерони – 1/2 шт.
чеснок – 1 зубчик
овощной бульон – 375 мл
лайм – 1 шт.
крупный плод авокадо – 1 шт.
очищенные креветки – 100 г
сметана – 6 ст. л.
укроп
соль, перец
Приготовление:
Лук порезать кубиками и обжарить в кастрюле на растительном масле до прозрачности. Пеперони очистить от семян и мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс и, вместе с пеперони добавить к луку, слегка обжарить. Влить бульон и тушить под крышкой 5 мин. при слабом кипении.
Из лайма выжать сок. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Вместе с соком лайма измельчить авокадо в пюре. Затем разбавить полученное пюре луковым бульоном (оно должно остаться довольно густым). Посолить, поперчить и поставить суп в холодильник на 2 часа.
Креветки обдать холодной водой и дать воде стечь. Сметану смешать с 1 ст. л. воды, слегка посолить и поперчить.
Охлажденный суп разлить по тарелкам, добавить сметану, сверху выложить креветки и украсить зеленью укропа.
Смотрите также рецепт еще одного «холодного» супа, испанского Гаспачо.
