Ингредиенты:
сыр рикотта — 300 г
мука — 120 г
тертый пармезан — 80 г
яйца — 2 шт.
цуккини — 1 шт.
лук-порей
помидоры — 2 шт.
овощной бульон — 1,3 л
базилик
тертый мускатный орех
соль, перец
Приготовление:
Рикотту, муку, пармезан, соль, перец и мускатный орех взбить миксером до однородной массы. Яйца взболтать и по одному вбить в тесто (оно должно получится гладким и плотным). Убрать в холод на 30 мин.
Цуккини и порей очистить и нарезать цуккини маленькими кубиками, а порей — кольцами. Помидоры обдать кипятком, освободить от кожуры и нарезать кубиками.
Тесто раскатать в виде валика диаметром 2,5 см. Нарезать ломтиками толщиной 1 см и прижать обратной стороной вилки.
Гноччи отварить в подсоленой воде в течение 3 мин. Как только они поднимутся на поверхность, снять и положить в дуршлаг.
Бульон довести до кипения и 3 мин. варить в нем овощи. Добавить гноччи, заправить суп солью, перцем и мускатным орехом.
С базилика оборвать листики, нарезать полосками и украсить ими готовый суп.
Смотрите также классический рецепт истинно чешской кухни — ароматные кнедлики с абрикосовой начинкой.
