Ингредиенты:
консервированная белая фасоль — 1 банка (850 мл)
лук — 1 шт.
морковь — 2 шт.
оливковое масло — 3 ст. л.
мясной бульон (можно из кубиков) — 1 л
макароны — 200 г
помидоры — 4 шт.
хлеб для тостов — 8 ломтиков
готовый соус песто (можно приготовить его самим) — 4 ч. л.
соль, перец
Приготовление:
Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и мелко порубить.
В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем лук и морковь, постоянно помешивая. Добавить фасоль, влить бульон и довести до кипения. Суп варить около 10 мин. при слабом кипении.
Макароны (лучше, если они будут не очень большими) отварить в подсоленой воде до готовности.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры и семян. Затем нарезать их кубиками и добавить в суп за 3 мин. до готовности.
Шумовкой вынуть из супа примерно четверть всех овощей. Оставшиеся овощи вместе с бульоном блендером измельчить в пюре. Добавить отваренные макароны и овощи. Посолить и поперчить.
Ломтики хлеба обжарить до хрустящей корочки в оставшемся оливковом масле, выложить и смазать соусом песто.
Суп разлить по тарелкам и подавать вместе с тостами.
Смотрите также классический вариант знаменитого итальянского Супа Минестроне.
