|
Блюда из овощей
Блюда из овощей являются самыми полезными блюдами для нашего организма. Их также можно дополнить и блюдами из грибов, которые обладают большим количеством полезных и целебных свойств. В период соблюдения различных диет в пищу используются именно овощи, из которых готовят разные блюда. Уже давно не секрет, что минеральные вещества и витамины, которые содержат в себе овощи, могут хорошо обогатить любой организм и при этом еще и поспособствовать похудению.
Важное место в нашем рационе питания должны обязательно занимать столь полезные и вкусные блюда из овощей. Рецепты приготовления блюд из овощей можно назвать одними из самых простых. К тому же их достаточно много. Отличаются данные блюда составом и способом приготовления. К овощным блюдам относятся различные овощные салаты, запечённые овощи, блюда из кабачков, тыквы, баклажанов, различные рагу. Овощные блюда считаются замечательным гарниром к мясу и рыбе. Также они сами по себе являются великолепной закуской. Кроме всего прочего, они часто выступают в качестве самостоятельного основного блюда как праздничного, так и повседневного обеда. Овощи используются в качестве составных компонентов для приготовления супов. Их даже можно применять и для варки различного варенья.
Блюда из овощей, как правило, достаточно просты в приготовлении, но при этом стоит учесть, что в процессе варки они могут потерять некоторое количество витаминов и полезных веществ.
Если готовить овощные блюда в микроволновой печи, то они сохранятся дольше. В ней можно приготовить как целые блюда, так и сварить овощи для салатов и других блюд. Замечено, что в микроволновке овощи готовить намного проще, чем на плите. Ясно лишь одно, как бы блюда из овощей не готовились, они всегда будут оставаться наиболее здоровой и полезной пищей.
Овощи, к тому же, оказываются просто незаменимым продуктом во время религиозных постов.
Чтобы дольше оставаться красивыми и здоровыми, необходимо в обязательном порядке употреблять овощи в пищу каждый день, поскольку в них содержится все, что нужно для правильного питания - минералы, витамины, клетчатка. Блюда из овощей есть практически во всех национальных кухнях.
На сайте представлено большое количество овощных блюд на любой вкус. Ведь у каждого есть свои овощные предпочтения.
Ингредиенты для рецепта Картофельная парата на 14 февраля:
цельнозерновая мука - сто пятьдесят грамм
простая белая мука - сто грамм
соль - одна щепотка
ги или топленое масло - тридцать-сорок грамм
вода - на вкус
картофель - двести грамм
молотые семена фенхеля – одна чайная ложка
половина зеленого перца чили - на вкус
одна горсть свежего кориандра |
Ингредиенты для рецепта Новогодний картофель со сметаной и сыром:
Картофель - двенадцать штук
оливковое масло - три столовые ложки
сливочное масло - двести двадцать грамм
сметана – пятьсот миллилитров
сыр чеддер - четыреста грамм
зеленый лук – один пучок
соль – на вкус
белый перец - на вкус |
Картофельные деруны, рецепт приготовления которых предлагается ниже, - это классическое национальное блюдо кухонь Украины, Белоруссии, России.
 |
Картофель, фаршированный брынзой
Для приготовления блюда потребуются:
картофел - 1 кг,
тертая брынза или творог – 5 ст.л.,
сметана – 2 стол.л.,
желтки яичные - 2,
сливоч. масло – 2 ст.л.,
немного соли с перцем по вкусу,
для украшения зелень,
масло сливочное.
Инструкция по приготовлению:
1. Варим картофель «в мундире» до полуготовности. Разрезаем пополам и аккуратно ложкой удаляем мякоть, оставляем по бокам «стенки».
2. Тщательно растираем картофельную мякоть с брынзой, желтками, сметаной, маслом, солим и перчим.
3. Аккуратно наполняем клубни картофеля начинкой, укладываем в 1 ряд в форму, которая смазана маслом, и запекаем в духовке.
4. Выкладываем готовый картофель на блюдо, посыпаем измельченной зеленью. |
Соте из овощей с карри и кокосом
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
замороженная морковь, стручковая фасоль, брюссельская капуста и шпинат – по 200 г,
молоко - 200 мл,
порошок карри – 1 ст.л.,
свежая кинза – 8 веточек,
стружка кокосовая – 4 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
1. Выкладываем в сотейник все овощи, заливаем водой, даем закипеть и готовим на небольшом огне примерно 10 мин.
2. Тщательно моем веточки кинзы и мелко нарезаем.
3. Выкладываем овощи в дуршлаг, даем воде стечь. Затем перекладываем в сотейник, заливаем молоком, приправляем кокосовой стружкой и карри, даем закипеть и тушим около 5 мин. на слабом огне.
4. Выкладываем готовые овощи с соусом на блюдо, посыпаем кинзой и подаем. |
Картофельное пюре с сыром
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
картофель – 450 г,
тертый сыр твердых сортов – 250 г,
сливочное масло – 1,5 ст.л.,
чеснок - два зубчика,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Чистим картофель, крупно режем и отвариваем в кипящей соленой воде до готовности около 20-25 мин. Сливаем воду, разминаем картофель в пюре.
2. Чистим чеснок и нарезаем на ломтики. Кладем в сковородку со сливочным маслом и готовим на слабом огне около 1 минуты. Снимаем с огня, удаляем чеснок, добавляем масло в пюре и перемешиваем. Приправляем по вкусу перцем и солью.
3. Кладем в пюре горсточку тертого сыра и размешиваем энергично. Продолжаем выкладывать порциями и тщательно размешиваем. Подаем сразу к столу. |
Феттучине с цукини, помидорами и фетой
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
цуккини – 300 г,
спелые томаты – 4,
чеснок - два зубчика,
феттучине – 300 г,
фета – 150 г,
оливк. масло – 2 ст.л.,
сок одного лимона,
соль,
немного черного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Отвариваем пасту согласно указаниям на упаковке, сохраняем 2 ст. л. отвара.
2. Цуккини моем и нарезаем полукружиями. Чистим чеснок и измельчаем. Моем тонко и мелко нарезаем. Разогреваем оливковое масло в сотейнике, обжариваем цуккини с чесноком примерно 4 минуты. Добавляем помидоры с отваром из-под пасты, готовим еще 3 минуты.
3. Снимаем с огня сотейник, кладем сыр, нарезанный кубиками. Приправляем соком лимона, перцем и солью. Раскладываем феттучине по тарелкам и заливаем овощным соусом. |
Сырная запеканка с капустой
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
капуста белокочанная – 200 г,
сыр голландский (натертый) – 200 г,
крошки хлебные – 200 г,
150 г бекона,
яйца – 6,
растит. масло – 2 ст.л.,
молоко - 400 мл,
укроп нарезанный – 1 ст.л.,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Тонко шинкуем капусту. Режем бекон на кусочки и обжариваем до золотистого цвета в разогретом масле. Добавляем капусту, готовим 7 минут, помешивая.
2. Взбиваем яйца с молоком, солью, перцем и хлебными крошками. Добавляем ½ сыра, капусту с укропом и беконом. Аккуратно перемешиваем.
3. Перекладываем смесь в форму для выпекания. Посыпаем остальным сыром, запекаем в духовке, разогретой до 180 С, около 30-35 мин. до золотого оттенка. |
Свекольное ризотто
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
2 небольшие свеклы,
арборио – 350 г,
2 луковицы,
чеснок - пара зубчиков,
бульон овощной – 1 литр,
белое сухое вино – 200 мл,
пармезан тертый – 4 ст.л.,
масло оливк. – 4 ст.л.,
сливоч. масло – 1 ст.л.,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Готовим свекольные чипсы. Тщательно моем одну свеклу, сушим и режем на тонкие кружочки в толщину 2 мм. Раскладываем их на немного помазанном маслом противне, посыпаем солью и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно 20 минут. Вынимаем из духовки и отставляем.
2. Чистим вторую свеклу и натираем на терке. Чистим лук с чесноком, измельчаем и обжариваем в сотейнике в 2 стол. ложках нагретого оливкового масла примерно 5 минут. Добавляем свеклу с овощным бульоном. Доводим до кипения и готовим еще 10 минут.
3. Перекладываем в миску получившуюся смесь и измельчаем в блендере в жидкое пюре, приправляем перцем и солью.
4. Разогреваем в отдельном сотейнике остальное оливковое масло, всыпаем рис, готовим 2 минуты, помешивая. Затем вливаем вино и готовим, пока оно не выпарится полностью.
5. Добавляем в сотейник с рисом по одному половнику (можно по 2-3 ст. л. свекольного пюре), перемешивая каждый раз. Готовим, пока рисом не впитается вся жидкость. На это уходит около 20 минут.
6. Добавляем в ризотто пармезан со сливочным маслом, перемешиваем и сразу же раскладываем по тарелкам. Подаем со свекольными чипсами. |
Баба-гануш
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
баклажаны – 2,
чеснок – три зубчика,
острый перчик (красный) – 1 шт.,
сок лимона,
паста кунжутная несладкая паста – 2 ст.л.,
тахини
оливк. масло – 2 стол.л.,
щепотка соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Моем баклажаны, делаем на кожице некоторое число проколов вилкой и помещаем в духовку, разогретую до 220 градусов, на полчаса. Даем остыть, после чего разрезаем пополам и выскребаем ложкой мякоть. Рубим мякоть ножом.
2. Разводим пасту тахини в 1 ст. л. воды. Чистим чеснок и измельчаем. Мелко режем перчик, очистив заранее от семян. Добавляем в тахини чеснок с перчиком и соком лимона.
3. Смешиваем заправку и мякоть баклажана. Приправляем оливковым маслом и солью. |
|
