Профитроли с инжиром и орешками

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Для профитролей:

мука – 200 г,

сливочное масло – 100 г,

яйца – 4 шт.,

3 желтка

немного соли.

Для приготовления начинки:

вяленый инжир – 300 г,

сахар - 1 ст. л.,

цедра с соком 1 лимона,

поджаренные кедровые орешки – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Печем профитроли. Кипятим 1 стакан воды со сливочным маслом и солью, всыпаем сразу муку и варим примерно 3-5 минуты на среднем огне, постоянно размешивая венчиком смесь.

2. Перекладываем в миску мучную массу и немного охлаждаем. Затем добавляем по 1 яйца и желтки, размешивая тщательно, до образования гладкого, немного тягучего теста.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем в кондитерский мешок тесто и отсаживаем на противень, смазанный маслом, кружочки по диаметру около 2,5 см на расстоянии друг от друга в 2-3 см. Выпекаем около 20 минут. Далее уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим еще 15 минут в духовке. Вынимаем и остужаем.

4. В то время, как выпекаются профитроли, готовим начинку. Моем инжир, сушим и крупно режем. Кладем в сотейник, вливаем 100 мл воды, доводим до кипения и варим на небольшом огне 15 минут.

5. Добавляем сахар с цедрой и соком лимона. Размешиваем тщательно, чтобы растворился сахар. Уменьшаем огонь и варим 10 минут, пока начинка не станет густой. Удаляем пенку.

6. Кладем в начинку орехи, снимаем с огня и даем остыть полностью. Надрезаем профитроли с одной стороны и заполняем начинкой.

Морковные кексы с сырным кремом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

блинная мука – 200 г,

сахар - 180 г,

крупная морковь – 2 шт.,

яйца – 2 шт.,

растительное масло – 150 мл,

сахар ванильный – 1 ч.л.,

корица и тертый мускатный орех – по 1 ч.л.,

цедра тертая,

1 апельсин.

Для приготовления сырного крема потребуются:

мягкий сливочный сыр – 100 г,

сахарная пудра – 50 г,

очищенные кедровые орешки – 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим морковь и натираем на крупной терке. Взбиваем яйца с сахаром и маслом в пышную массу. Досыпаем постепенно просеянную муку, добавляем морковь со специями, ванильным сахаром и цедрой.

2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Раскладываем тесто в формочки для кексов и запекаем около 20-25 минут.

3. Просеиваем сахарную пудру для крема через сито и взбиваем со сливочным сыром. Намазываем перед подачей кексы кремом и посыпаем орешками.

Печенье «бананы»

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

просеянная мука – 4 стакана + 6 стол. л.,

творог – 400 г,

размягченное сливочное масло – 400 г,

200 сметаны,

сахар – 1 стак.,

2 банана

желток – 2 шт.,

разрыхлитель – 2 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем бананы, разминаем в пюре и смешиваем с творогом, 6 ст.л. муки и 1/3 стакана сахара. Убираем в холодильник.

2. Взбиваем масло с остальным сахаром и сметаной. Досыпаем оставшуюся муку с разрыхлителем. Вымешиваем тесто. Скатываем 12 шариков и отправляем на 30 минут в холодильник. Раскатываем шарики в довольно длинные лепешки.

3. Распределяем начинку между ними и защипываем края. Помещаем на противень, смазанный маслом, вниз швом, придаем форму бананов, смазываем желтком и запекаем около 20 минут при 180 градусов.

Пирожки с картошкой и грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Для теста нужны:

просеянная мука – 3 стакана,

сливочное масло – 150 г,

молоко - 1,5 стакана,

яйца – 4 шт.,

сухие дрожжи – 1 пакетик,

немного соли.

Для приготовления начинки:

картофелины – 6 шт.,

шампиньоны – 300 г,

растительное масло – 3 ст.л.,

соль,

немного перца,

1 яйцо.

Инструкция по приготовлению:

1. Немного подогреваем молоко, всыпаем сухие дрожжи в него и ½ стакана муки. Перемешиваем, накрываем салфеткой и убираем на 20 минут в теплое место, пока не запенится смесь. Размягчаем сливочное масло, добавляем в опару с яйцами. Солим по вкусу. Всыпаем постепенно остальную муку, перемешиваем и оставляем еще на час. Как только поднимется тесто, обмять снова и даем опять подняться.

2. Одновременно с этим готовим начинку. Чистим картофель, отвариваем в соленой воде до полной готовности. Разминаем в пюре.

3. Очищаем грибы, моем и мелко нарезаем. Разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем грибы 8-10 минут до образования золотистого цвета.

4. Смешиваем грибы и картофельным пюре, приправляем солью и перцем по вкусу.

5. Раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой, в тонкий пласт. Стаканом подходящего диаметра вырезаем кружочки из теста. Снова вымешиваем оставшееся тесто, раскатываем и вырезаем из него несколько кружков.

6. Разогреваем духовку до 180 градусов. Кладем в центр каждого из кружков по 1 ст. л. начинки и защипываем края. Помещаем пирожки на противень, смазанный маслом, а также застеленный пергаментом. Немного взбиваем яйцо, смазываем пирожки. Выпекаем около 25-30 минут.

Булочки к завтраку

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

6 булочек небольшого размера,

яйца «Пользики» - 6 шт.,

бекон – 100 г,

свежий шпинат – 200 г,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

1. Режем бекон на небольшие кусочки и обжариваем на разогретой сухой сковороде, периодически помешивая, около 6 минут. Выкладываем на бумажные салфетки. Моем шпинат, помещаем в дуршлаг и ставим на кастрюлю с горячей кипящей водой. Спустя 5 минут обдаем шпинат прохладной водой и отжимаем лишнюю влагу. Смешиваем с беконом.

2. Срезаем с булочек верхушки и вынимаем мякоть. Раскладываем шпинатную начинку по булочкам. Разбиваем в каждую булочку одно яйцо, немного солим и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 6-7 минут.

Пирог с маком и абрикосами

Для приготовления блюда потребуются:

мука пшеничная – 150 г,

гречневая мука – 300 г,

мак - 2 стол. л. (с горкой),

разрыхлитель – 1 ч.л.,

треть стакана сахара,

сахар ванильный – 1 ч.л.,

творог - 50 г,

сливоч. масло – 200 г,

мед - 170 г,

2 яйца,

1,2 кг абрикосов,

взбитые сливки.

Инструкция по приготовлению:

Взбиваем 150 г мягкого сливочного масла, добавляем жидкий мед с яйцами и хорошо перемешиваем.

Просеиваем гречневую муку, смешивая с разрыхлителем и маком. Полученную смесь соединяем с масляно-медовой массой и вымешиваем быстро тесто.

Выкладываем тесто в форму для выпекания, смазанную маслом. Равномерно растягиваем его руками и лепим невысокий бортик.

Абрикосы моем, сушим, режем пополам и удалям косточки. Разрезаем каждую половину абрикоса снова пополам. Укладываем на тесто четвертинки абрикосов концентрическими кругами, абрикосы располагаем практически вертикально.

Растапливаем остальное сливоч. масло, смешиваем с творогом, добавляя сахар с пшеничной мукой и ванильным сахаром и хорошо растираем.

Скатываем из получившейся массы небольшие шарики и раскладываем их между четвертинками абрикосов. Пирог выпекаем примерно 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Подаем пирог со взбитыми сливками теплым.

Пирожки с зеленью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

яйца – 2 шт.,

пшеничная мука – 2 стакана,

немного соли.

Для приготовления начинки:

луковица – 1 шт.,

зеленый лук, кинза, петрушка, укроп – по 100 г,

растительное масло – 2-3 ст.л.,

немного соли и перца по вкусу,

сливочное масло – 1 ст.л. (для смазывания пирожков).

Инструкция по приготовлению:

Кладем яйца в глубокую миску, вливаем стакан воды, солим и немного взбиваем.

Не переставая взбивать, засыпаем постепенно муку и замешиваем тесто, похожее по консистенции на пельменное. Заворачиваем приготовленное тесто в пленку и откладываем на полчаса.

Для начинки мелко рубим репчатый лук. Моем зелень, сушим и мелко режем.

Разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем репчатый лук на нем до прозрачности. Далее добавляем зелень и немного тушим вместе. Солим готовую начинку, приправляем черным перцем по вкусу и остужаем.

Раскатываем на столе, посыпанном мукой, 8 лепешек с блюдце размером и в толщину примерно 1-2 мм. Немного смазываем края лепешек водой.

Выкладываем на одну половинку лепешки порцию начинки, накрываем второй половинкой и немного раскатываем скалкой. Внутри не должно остаться воздуха. Кладем блюдце на край образовавшегося полукруга, ровно обрезаем ножом, прижимаем плотно вилкой срез. Лишнюю муку смахиваем с поверхности пирожков кисточкой. Тщательно разогреваем сковороду, не добавляя масла, и печем пирожки на небольшом огне с каждой из сторон по 5-7 минут. Смазываем готовые пирожки сливочным маслом с 2-х сторон. Подаем со сметаной.

Вегетарианские лепешки тортильи

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

соус сальса – 375 мл,

томатный соус – 250 мл,

консервированная фасоль – 450 г (промываем и обсушиваем),

консервированная кукуруза – 1 банка (обсушиваем),

нарезанная зелень кинзы – 0,5 стакана,

тортилья – 4 лепешки,

сыр монтерей джек – 375 г, мелко нарезанный,

сметана обезжиренная (по желанию).

Инструкция по приготовлению:

Мексиканцы пользуются тортильями в качестве тарелок. В эти лепешки заворачиваем любую начинку и быстро готовим таким образом завтрак с обедом или ужином.

1. Разогреваем духовку до 250 градусов. Смазываем противни растительным маслом.

2. Смешиваем в небольшой емкости сальсу с томатным соусом. Соединяем в другой емкости фасоль с кукурузой и кинзой.

3. Кладем одну тортилью на уже подготовленный противень, покрываем сверху слоем смеси из соусов. После этого наносим смесь из фасоли с кукурузой, посыпаем сыром и накрываем следующей тортильей. То же самое повторяем до последней тортильи.

4. Запекаем в духовке около 10-12 минут. Затем разрезаем тортильи на четыре и подаем со сметаной (при желании).

Спагетти с тефтельками

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Для соуса:

оливк. масло – 1 ст.л.,

1 очищенная и мелко натертая средняя морковь,

1 средняя луковица, нарезанная мелко,

чеснок - мелко нарезанный зубчик,

томаты в собственном соку – 1 банка,

1 лаврушка,

соль - 1/4 ч. л.,

немного черного перца.

Для тефтелек:

черствый белый хлеб – 2 ломтика, нарезанные кубиками,

вода - 3 ст. л.,

фарша из постной говядины (можно из индейки) – 450 г,

яичный белок – 1.,

тертый пармезан или пекорино романно – 2 ст.л.,

тертый лук - 1 ст. л.,

мелко нарезанная петрушка – 1 ст.л.,

1 небольшой зубчик чеснока, пропущенный в прессе,

соль - 1/2 ч. л.

Спагетти с беконом и горошком

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

тонкие спагетти – 450 г,

замороженный горошек – 300 г,

бекон - 4 ломтика,

мелко нарезанная средняя луковица,

тертая рикотта – 425 г,

тертый пармезан или пекорино романно – ½ стакана,

соль - 1/2 ч. л.,

черный перец грубого помола – ¼ ч.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем в крупной кастрюле пасту согласно указаниям на упаковке. В две последние минуты приготовления добавляем в спагетти замороженный горошек. Продолжаем варить до полной готовности пасты. Прежде чем откинуть на дуршлаг спагетти с горошком, отливаем стакан воды, где они варились. Перекладываем снова в кастрюлю пасту с горошком и держим в тепле.

2. Поджариваем одновременно в сковороде на небольшом огне бекон до светло-коричневого оттенка. Выкладываем на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира. Сливаем со сковороды практически весь жир, оставляем около 1 ст. л. Всыпаем лук на сковороду и жарим 8-10 минут, пока не будет золотистым и мягким.

3. Вливаем в кастрюлю со спагетти остальную воду, добавляем жареный лук, рикотту с пармезаном, солью и перцем. Раскрошим туда поджаренный бекон и тщательно перемешиваем, встряхивая кастрюлю.